你知道如何讓雞胸肉更軟嫩、好吃？！
家裡～是不是總有一個人嚷嚷著『 我不要吃雞胸肉 』😓😓
雞胸肉因為脂肪量少、比較沒有肉汁，很容易經煮過...就變得乾乾柴柴。😭
小編知道～
姐妹們都心心念念、敲碗邊的舒肥雞胸＆雞腿🤩🤩！
但....『 親愛的～我們肯定要做到超級好吃才要上架呀 』！！哈哈😍💪
所以先不藏私地要讓大家一起煮出”啾西”的雞胸肉。😋😋
大致上分為以下5種方式 :
◆ 烹煮前的1～2小時，將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油醃過。
這可以讓雞胸的表面有一層保護膜，防止水分流失。
也可多加幾種調味料或香草醃製，更可以增添雞肉風味。
◆ 烹調前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽巴）。
用鹽水浸泡雞胸肉，記得鹽水高度要超過雞胸喔！
建議可以加一匙米酒，有去腥的效果。
◆ 用牛奶或優格醃製。
用這個方法至少醃製1小時以上，甚至一晚的效果最好。
因為牛奶和優格都含脂肪，可以鎖住雞胸的肉汁，還會帶有淡淡奶香喔。😚
但是～如果用牛奶醃肉，就不建議再放其他”酸性”的醃料。牛奶遇酸會結塊。
◆ 用酸味水果醃製，如檸檬、柳橙、鳳梨等富含酵素的水果。
水果的酵素能分解蛋白質，可以讓肉質變得更軟嫩。
那個”一日三餐”的Eric常常都會加”水果醋”醃肉....😜
◆ 留意烹調手法。
千萬記住～雞胸肉絕對不能烹調太久！！
煎的時候建議「 先煎/鎖住肉汁，後燜/燜到肉熟 」。
水煮則是以「低溫水煮」，例如:舒肥。
盡量以燜煮取代開火烹調，就能比較保留住肉汁，不易乾澀。
由 蘿潔塔的廚房 教我們【 如何煮出軟嫩的雞胸肉 】
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😋新鮮好吃的雞胸，當然在這裡喔😉
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